Quest’anno Aeroitalia vola anche in Grecia e allora il Viaggio non poteva che cominciare dalla tavola. Per la nostra rubrica dedicata alla cucina abbiamo scelto di raccontare i sapori greci attraverso i piatti più conosciuti, quelli che tutti abbiamo sentito nominare almeno una volta, ma anche attraverso preparazioni meno turistiche, più quotidiane, più vicine alla Grecia vera: quella delle taverne, dei mercati, delle isole, delle case e dei tavoli pieni di assaggi.
Perché la cucina greca non è solo feta e insalata con vista mare.
È una cucina antica, popolare, fatta di olio, limone, origano, yogurt, verdure, carne alla griglia, pesce, formaggi e pane caldo da spezzare con le mani. Una cucina che si condivide, spesso al centro del tavolo, senza troppe cerimonie.
Ecco allora alcuni piatti da provare
per entrare davvero
nel gusto della Grecia.
I grandi classici
Feta
Il formaggio simbolo della Grecia. Si mangia al naturale, con olio e origano, al forno con pomodoro e peperoni, fritta, oppure con miele e sesamo. Salata, decisa, riconoscibile: è uno di quei sapori che fanno subito Grecia.
Tzatziki
Yogurt greco, cetriolo, aglio, olio e aneto. Fresco solo in apparenza, perché l’aglio si sente. Si porta in tavola con la pita, con la carne, con le verdure, oppure come salsa da condividere.
Moussaka
Uno dei piatti più famosi della cucina greca: melanzane, carne macinata, patate e besciamella. Ricca, sostanziosa, familiare. Non è il piatto più leggero del mondo, ma è uno di quelli da provare almeno una volta.
Gyros
Lo street food greco per eccellenza. Carne cotta allo spiedo, tagliata sottile e servita nella pita con pomodoro, cipolla, tzatziki e spesso patatine. Disordinato, generoso, buonissimo.
Souvlaki
Spiedini di carne, di solito maiale o pollo, cotti alla griglia e serviti con pita, verdure e salse. È il piatto semplice da ordinare quando si ha fame davvero.
Polpo alla griglia
Nelle isole e nelle taverne di mare è quasi inevitabile. Arriva condito con olio, limone e origano. Pochi ingredienti, cottura decisa, sapore netto.
Meno turistici, più da scoprire
Mezedes
Più che un piatto, un modo di mangiare. Sono piccoli assaggi da condividere: olive, salse, formaggi, polpette, verdure, calamari, foglie di vite ripiene, pita calda. In Grecia spesso il pasto comincia così, e a volte finisce anche così.
Spanakopita
Torta salata di pasta fillo con spinaci e feta. Croccante fuori, morbida dentro. È uno dei piatti più comuni della cucina quotidiana greca: semplice, saporito, perfetto anche come spuntino.
Fava
Non sono le nostre fave, ma una crema di legumi gialli, spesso servita con cipolla, olio e limone. È un piatto antico, povero, molto greco, ideale da ordinare tra gli antipasti.
Loukoumades
Piccole frittelle dolci servite con miele, cannella o noci. Semplici, molto golose, perfette per chiudere il pasto senza fingere di voler restare leggeri.
