Dall’evoluzione della domanda nella Grande Distribuzione agli investimenti nel nuovo polo produttivo di Prato Sesia: Grissitalia consolida la propria presenza nel surgelato con una gamma completa di pani, focacce e prodotti da pizzeria.
IL SURGELATO NELLA GDO
Il comparto dei prodotti da forno surgelati rappresenta oggi una soluzione sempre più rilevante per la Grande Distribuzione, chiamata a coniugare ampiezza dell’assortimento, qualità del prodotto e semplicità di gestione. La possibilità di disporre di differenti referenze per formato, grammatura e destinazione d’uso consente al punto vendita di costruire un’offerta più completa e flessibile.
La proposta frozen comprende infatti un’ampia varietà di pani, dai piccoli formati e panini destinati alla vendita quotidiana fino alle pezzature maggiori, così da intercettare differenti occasioni di consumo, tipologie di clientela e modalità di servizio.
Per Grissitalia, questa evoluzione del mercato ha rappresentato un’importante opportunità di sviluppo. L’azienda ha progressivamente ampliato la propria gamma surgelata, affiancando ai formati più tradizionali del pane una proposta sempre più articolata: Rosette, Tartarughe, Kaiser, Ciabatte, Quadrotti e Filoncini, ma anche pani di maggiore grammatura e una linea dedicata alla pizzeria con focacce, pizzette e pinse. L’ampiezza della gamma consente così di rispondere a esigenze molto diverse, dal prodotto destinato alla vendita quotidiana al banco fino alle referenze pensate per il consumo fuori casa, per il reparto gastronomia o per le preparazioni interne al punto vendita.
UNA NUOVA DIMENSIONE PRODUTTIVA
La crescita del comparto surgelato ha portato Grissitalia a rafforzare il polo produttivo di Prato Sesia, in provincia di Novara, dove è stata progressivamente concentrata la produzione frozen precedentemente sviluppata nello storico stabilimento di Mombercelli. Il passaggio ha segnato una nuova fase nel percorso industriale dell’azienda, accompagnata da un importante potenziamento degli spazi, degli impianti e della capacità produttiva. All’interno dello stabilimento è stato inoltre realizzato un nuovo laboratorio dedicato alla pizza e alla pinsa, concepito per integrare ricerca, innovazione tecnologica e lavorazioni di carattere artigianale. Tra queste rientra, ad esempio, la stesura manuale della pinsa, una fase che contribuisce a preservare le caratteristiche distintive del prodotto all’interno di un processo produttivo strutturato.
Prato Sesia rappresenta oggi un punto di riferimento strategico per il comparto dei surgelati di Grissitalia e per la sua crescita futura, sia in termini di capacità produttiva sia per il progressivo ampliamento della gamma. A supporto di questo sviluppo, l’azienda dispone anche di un ampio magazzino dedicato alla conservazione dei prodotti surgelati e, tra il 2025 e il 2026, ha proseguito un importante piano di investimenti (nuove strutture, aree, impianti e macchinari), destinato a proseguire anche nei prossimi anni.
I VANTAGGI DEL SURGELATO
I prodotti surgelati offrono alla Grande Distribuzione un modello di gestione particolarmente adatto a un mercato che richiede continuità di servizio, efficienza operativa e controllo dei processi. Tra i principali vantaggi emerge la lunga conservazione, che permette una pianificazione più efficace delle scorte e una gestione più precisa dei volumi in funzione delle reali esigenze del punto vendita. Questa maggiore capacità di programmazione permette di mantenere una disponibilità costante delle referenze e di gestire assortimenti articolati anche in presenza di variazioni nei flussi di consumo. A ciò si aggiunge la qualità costante garantita da processi produttivi standardizzati, un aspetto particolarmente rilevante per la GDO, dove uniformità e affidabilità del prodotto contribuiscono a mantenere elevati e coerenti gli standard dell’offerta.
Il surgelato favorisce una gestione più razionale anche sul piano organizzativo e logistico, semplificando stoccaggio, distribuzione e pianificazione delle forniture. Nel complesso, questi elementi consentono di ottimizzare la gestione del reparto, ridurre le inefficienze e garantire maggiore continuità nell’assortimento.
